Recept na Géng Phed Ped Jáng – Pečená kachna na červeném kari

Recept na แกงเผ็ดเป็ดย่าง – Géng Phed Ped Jáng – Pečená kachna na červeném kari

Suroviny

☆ 1 pečená kachna, vykostěná a nakrájená na plátky

☆ 5 koleček ananasu, nakrájet na kousky

☆ 4 čerstvé listy kafrové limetky (Citrus Hystrix) nebo bergamotu, nasekat

☆ 1 čajová lžička cukru

☆ 2 1/2 hrnku kokosového mléka

☆ 8 cherry rajčat

☆ 1 hrnek lilku, nakrájet na kousky

☆ 1/2 čajové lžičky soli

☆ 2 polévkové lžíce rybí omáčky

☆ 1/2 hrnku vody (nebo kuřecího vývaru)

☆ 1 1/2 polévkové lžíce rostlinného oleje

☆ 3 polévkové lžíce červené kari pasty

Příprava

1. Rozpalte olej na pánvi Wok na střední teplotu a přidejte pastu červeného kari a dobře promíchejte. Pak přidejte 3/4 hrnku kokosového mléka a velmi dobře promíchejte.

2. Přidejte kachní plátky a opět dobře promíchejte. Vzniklou směs dejte z pánve do hrnce, přidejte zbývající kokosové mléko, vodu (vývar), rajčata, ananas, lilek, listy kafrové limetky, cukr, sůl a rybí omáčku.

3. Za stálého míchání přiveďte k varu a odstraňte z plotny.

Podávejte z rýží.