Recept na หมูสะเต๊ะ – Mů / Gaj Sate – Vepřové / Kuřecí saté
Suroviny
☆ 600 g kuřecích prsou nebo vepřového masa
☆ 3 plátky Thajského zázvoru Galangal
☆ 1/2 polévkové lžíce citronové trávy, jemně nakrájet
☆ 1 polévková lžíce soli
☆ 1/2 čajové lžičky rozdrcených pražených semen koriandru
☆ 1/2 čajové lžičky rozdrcených pražených semen kmínu
☆ 1/2 čajové lžičky bílého pepře
☆ 1/2 čajové lžičky sušeného mletého Indického šafránu (kurkuma)
☆ 1/2 čajové lžičky kari
☆ 7 stroužků česneku
☆ 1 hrnek kokosového mléka
☆ 1 ,5 polévkové lžíce rostlinného oleje
☆ 2 polévkové lžíce palmového cukru
☆ 1 balíček dřevěných špejlí
Originální koření z Thajska pro přípravu marinády na kuřecí saté zakoupíte zde.
Příprava
- Nakrájejte maso na cca 2,5 cm široké pruhy.
-
Smíchejte suroviny tj. olej, cukr, česnek, kari, šafrán, bílý pepř, kmín, koriandr, sůl, citronovou trávu a zázvor dohromady a tuto dobře zpracovanou směs pak přimíchejte do kokosového mléka.
-
Do vzniklé směsi dejte kuřecí maso a marinujte po dobu 90 – 120 minut.
-
Marinované maso pak napíchněte na dřevěné špejle a zbývající marinovací směs přiveďte v hrnci k varu.
-
Maso grilujte na střední teplotu a při otočení potřete ohřátou marinovací směsí.
-
Když je maso dobře ugrilováno podávejte s arašídovou omáčkou a okurkovým salátem.
Příprava okurkového salátu:
- budete potřebovat 125 ml rýžového nebo bílého octa, 115 g cukru, 1/2 okurky nakrájené na plátky, 2x oloupanou a nakrájenou šalotku, 1 velké červené chilli (nakrájet), stonky koriandru a limetku na dozdobení
- Na malou pánvičku dejte ocet a cukr na střední teplotu a míchejte dokud se cukr nerozpustí.
Odstraňte z plotny a nechte vychladnout. Směs pak dejte do misky, přidejte okurku, šalotku a chilli a promíchejte. Ozdobte koriandrem a limetkou.
Příprava arašídové omáčky:
- budete potřebovat 2 polévkové lžíce červené kari pasty, 1/4 čajové lžičky soli, 2 polévkové lžíce hnědého cukru, 1 hrnek kokosového mléka, 1/4 hrnku drcených arašídů
-
Smíchejte červenou kari pastu a kokosové mléko. Dochuťte cukrem a solí. Původní chuť by měla být sladká a mírně aromatická.
-
Přidejte oříšky a na malou teplotu přiveďte k varu.
-
Omáčku pak přelijte do servírovací misky a dozdobte oříšky. Podávejte s kuřecím či vepřovým saté.